Resep Tutug Oncom (T.O) Tasikmalaya

Bagi anda yang tinggal atau berasal dari kota Bandung tentunya sudah tidak asing dengan resep tutug oncom(T.O) Tasikmalaya yang cukup unik bahan dan penyajiannya. Nasi tutug oncom bagi warga sunda juga dikenal dengan sebutan nasi T.O yang merupakan makanan khas. Olahan beras ini jika dilihat sekilas memang tidaklah berbeda jauh dengan makanan dari beras lainnya. Namun, nasi tutug oncom ini memiliki keunikan tersendiri, terletak pada pemakaian oncom sebagai salah satu bahan utama selain beras.

Keunikan rasa pada menu ini tidak terlepas dari penggunaan oncom yang dibakar. Oncom merupakan salah satu olahan kacang kedelai yang difermentasi dan memiliki tampilan sekaligus rasa yang unik. Pada nasi tutug oncom, bahan oncom sendiri harus dibakar terlebih dahulu baru kemudian ditumbuk atau dicampur dengan nasi. Penyajian untuk makanan khas sunda ini sangat cocok disantap selagi hangat. Kelezatan menu satu ini selain terletak pada pemakaian oncom juga dari penggunaan beras sebagai nasi. Sehingga agar mampu meningkatkan kualitas rasa, sebaiknya menggunakan beras yang berkualitas baik.

Saat ini kita bisa dengan mudah menemukan beragam jenis beras yang dijual di pasaran, harga yang berbeda memiliki kualitas yang berbeda pula. Umumnya semakin mahal beras yang dibeli akan sejalan dengan kualitas dari bulir beras tersebut. Untuk menyajikan resep tersebut sangat penting pula bisa memilih beras yang baik. Mendapatkan beras yang berkualitas juga tidak harus membeli yang harganya mahal. Sebab bila jeli dalam berbelanja kita bisa menjadi pembeli yang beruntung. Sehingga bisa mendapatkan beras yang baik namun tetap dengan harga yang terjangkau dan tidak perlu mengeluarkan dana besar.

Jika anda kesulitan menemukan beras yang berkualitas untuk membuatnya Maka berikut tips mudah dalam menentukan kualitas beras yang baik:

·         Lihat warna beras,

Bahan makanan yang putih bersih tidak menjamin memiliki kualitas dan kandungan gizi yang sempurna. Saat ini ada banyak orang yang memanfaatkan banyak bahan makanan yang dicampur dengan zat berbahaya untuk berbagai tujuan. Beberapa bertujuan untuk mengawetkan, beberapa lagi memiliki tujuan untuk membuat tampilan bahan yang dijual lebih menarik. Demikian pula dengan beras, beras yang memiliki penampakan berwarna putih kerap dicampur menggunakan pemutih. Menyajikan resep tersebut sebaiknya anda menggunakan beras yang putih alami. Penambahan pemutih membuat bulir beras menjadi rapuh dan putihnya tidak wajar. Pilih bulir beras yang masih utuh dan warna putihnya cenderung kekuningan.

·         Memperhatikan bulir beras yang masih utuh,

Beras diolah dari bulir padi, proses pengambilan beras yang berwarna putih ini melewati tahapan yang cukup panjang. Setelah panen akan berlagsung ke proses pelepasan bulir dari tangkainya kemudian dilanjutkan dengan proses pelepasan kulit ari beras. Proses pelepasan kulit ari ini menggunakan metode penggilingan, yang saat ini kebanyakan memanfaatkan mesin penggiling padi. Proses yang panjang kerap membuat bulir padi menjadi rusak dan tidak utuh. Padahal sajian menu tersebut akan lebih nikmat apabila menggunakan nasi yang panjang-panjang karena bulirnya utuh. Beras yang masih utuh akan mengandung bahan bermanfaat yang lebih terjaga.

·         Mengecek kandungan serbuk putih,

Beras merupakan salah satu bahan makanan yang juga mudah rusak, terlebih jika usia beras tersebut tergolong lama. Kelezatan resep ini akan lebih terjamin jika menggunakan beras dengan serbuk putih yang sedikit. Semakin sedikit serbuk putih yang dimiliki menandakan proses penggilingan beras lebih terjamin kebersihannya. Juga menjadi salah satu tanda bahwa beras tersebut masih memiliki usia yang belum lama. Cara cek keberadaan serbuk putih ini, ialah dengan jalan meremasnya. Jika meninggalkan banyak serbuk putih di telapak tangan, maka sebaiknya memilih beras jenis lain yang memiliki serbuk putih lebih sedikit.

·        Cek bau beras,

Beras yang memiliki kondisi yang baik juga ditandai oleh aromanya yang masih segar dan jauh dari bau apek. Aroma beras yang apek juga akan mempengaruhi aroma tutug oncom (T.O) Tasikmalaya lezat yang disajikan. Maka, agar aroma olahan nasi tutug oncom mengundang selera sebaiknya memastikan menggunakan beras yang tidak apek. Ketika berbelanja beras jangan ragu untuk mencium aroma beras tersebut. Semakin segar atau wangi, untuk jenis beras tertentu, maka akan menunjang sajian olahan nasi anda lebih lezat dan menggugah selera. Sebaiknya memilih membeli beras yang tidak dikemas agar memudahkan dalam mengecek aroma, bulirnya, keberadaan serbuk putih, dan lain sebagainya.

Usai mendapatkan beras yang berkualitas, maka kini anda perlu tahu cara mengolah resep ini yang benar. Berikut resep membuat nasi tutug oncom yang bisa dicoba:

Bahan:

-            Minyak sayur 2 sdm,

-            Oncom 175 gram, dibakar dahulu hingga berwarna coklat atau hitam,

-            Nasi putih 600 gram,

-            Bawang merah goreng 2 sdm,

-            Minyak secukupnya untuk menumis,

Bahan bumbu halus:

-            Cabe rawit merah 7 buah,

-            Bawang putih 5 siung, goreng sesaat,

-            Bawang merah 4 butir,

-            Kencur 5 cm,

-            Garam 1 sdt,

Bahan pelengkap:

-            Sambal terasi,

-            Tahu dan tempe goreng,

-            Ayam goreng,

-            Daun kemangi segar,

-            Irisan tomat dan mentimun,

Langkah memasak.

1.Panaskan minyak kemudian tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, kemudian masukkan oncom masak hingga hangat kemudian tumbuk.

2.Masukkan nasi ke dalam tumbukan, aduk hingga rata, kemudian ambil nasi secukupnya untuk satu porsi ke dalam lipatan daun pisang, dan bungkus.

3.Panggang sebentar nasi oncom yang sudah dibungkus daun pisang hingga tercium aroma harus.

4.Sajikan nasi tutug oncom selagi masih hangat.

Jika ingin menyajikan nasi tutug oncom yang memiliki aroma rempah yang lebih kuat dan khas, maka manfaatkan arang untuk proses pembakaran. Arang terbukti efektif meningkatkan aroma rempah yang dimasak di atasnya. Hal ini akan membantu anda bisa membuatnya yang tidak hanya lezat namun juga memiliki aroma menggoda. Namun jika kesulitan menggunakan arang untuk proses pembakaran. Maka anda tetap bisa menggunakan gril biasa, sebab dengan menggunakan bahan-bahan berkualitas disertai takaran yang pas.

Cara Memasak Nasi Supaya Tidak Cepat Basi

Nasi merupakan salah satu makanan wajib atau pokok khususnya bagi masyarakat asli Indonesia. Makanan kaya akan karbohidrat ini selalu dikonsumsi baik ketika sarapan, makan siang maupun makan malam dalam berbagai bentuk olahan. Bisa sebagai nasi putih yang ditemani lauk pauk dan sayur atau nasi goreng dan aneka varian nasi yang ada di Indonesia sendiri. Akan tetapi, tidak sedikit dari para ibu yang terkadang merasa kesal karena nasi yang dimasak menggunakan rice cooker mereka ternyata cepat basi dan berbau. Lalu, bagaimana cara memasak nasi supaya tidak cepat basi? Karena tentunya sangat melelahkan jika harus menanak nasi terus menerus ketika ingin makan.

Sebenarnya banyak cara yang bisa dilakukan agar nasi yang ditanak menggunakan rice cooker menjadi lebih tahan lama atau tidak mudah basi. Salah satunya adalah dengan menggunakan bantuan jeruk lemon atau daun pandan. Caranya yaitu:

1.    Bersihkan atau cuci beras yang akan dimasak,

2.    Pastikan takaran beras dan airnya sesuai (takaran airnya jangan terlalu banyak),

3.    Tambahkan air perasan jeruk lemon (1 liter beras=½ buah jeruk lemon) atau 2 sampai 3 helai daun pandan kedalam wadah yang digunakan menanak beras,

4.    Masak beras di dalam rice cooker hingga matang.

Kunci untuk membuat nasi lebih bertahan lama dan tidak mudah basi sebenarnya adalah pada takaran air ketika memasak. Keberhasilan resep ini bergantung pada hasil beras yang ditanak, terlalu lembek ataukah tidak. Takaran air yang terlalu banyak ketika memasak beras mengakibatkan hasil nasi yang terlalu lembek sehingga menjadi cepat basi dan mengeluarkan air seperti lendir. Oleh karena itu, penting sekali untuk menambahkan air perasan lemon kedalam tanakan agar kualitas nasi tetap terjaga. Selain bisa mempertahankan kelayakan nasi, menggunakan bantuan jeruk nipis juga bisa membuat warna nasi menjadi lebih bersinar. Sedangkan pandan akan membuat nasi menjadi lebih harum dan terasa lebih gurih. Selamat mencoba.

Cara Memasak Nasi Jinggo

Nasi Jinggo adalah makanan khas Pulau Dewata yang sudah sangat terkenal, baik bagi para warga masyarakat Bali sendiri maupun wisatawan yang datang berkunjung. Biasanya nasi jinggo Bali disajikan lengkap bersama dengan mie goreng, serundeng, ayam bumbu pedas, telur atau berbagai pilihan pelengkap lainnya. Bagi anda yang sedang ingin menikmati atau rindu dengan masakan khas Bali yang satu ini. Di bawah ini terdapat kreasi cara memasak nasi jinggo yang bisa anda coba di rumah.

Bahan:

·    ½ ekor ayam, potong sesuai selera,

·    2 batang serai, memarkan,

·    2 lembar daun salam.

Bumbu halus:

·      10 butir bawang merah,

·      3 siung bawang putih,

·      1 cm kencur,

·      2 cm lengkuas, bakar,

·      1 cm kunyit, bakar,

·      2 butir kemiri, sangrai,

·      2 buah cabe merah besar,

·      5 buah cabe merah keriting,

·      2 sdt garam,

·      1 sdt gula pasir.

Sambal (haluskan):

·      3 buah cabe merah besar, buang biji dan goreng,

·      4 buah cabe merah keriting, buang biji dan goreng,

·      7 butir bawang merah,

·      4 siung bawang putih,

·      2 buah tomat, potong-potong dan goreng,

·      1 sendok teh terasi, goreng,

·      ½ sendok teh garam,

·      1 sendok teh gula pasir,

·      1 sendok teh air jeruk limau.

Pelengkap:

·      Mie goreng,

·      Serundeng,

·      Telur rebus,

·      Tempe.

Resep nasi Bali dimulai dengan memasak ayam pelalah dengan cara melumuri daging ayam yang sudah disiapkan dengan bumbu halus, daun salam dan serai selama 30 menit. Kemudian oven ayam dengan api bawah bersuhu 180˚C hingga matang (±60 menit). Setelah dingin suwir-suwir daging ayam lalu aduk merata dengan sambal. Sajikan nasi putih bersama ayam pelalah, mie goreng dan lauk pelengkap lain sesuai selera. Nasi jinggo Bali hasil masakan sendiri siap untuk segera dinikmati.

Cara Memasak Nasi Bogana Enak

Nasi Bogana merupakan salah satu makanan khas dari Tegal yang menjadi sajian wajib dalam acara-acara penting sejak dahulu. Kuliner lezat dari Jawa Tengah ini memang pada umumnya tidak mudah ditemui di warung-warung makan yang ada di berbagai wilayah. Berbeda halnya dengan nasi Tegal (nasi rames khas Tegal) yang sudah ada di berbagai wilayah. Jika anda belum pernah sekalipun mencicipi kuliner lezat ini, tidak perlu bersedih. Sekarang anda bisa menikmati nasi bogana yang terhidang di meja makan hanya dengan sedikit kreasi dari tangan anda. Sudah siap untuk mulai mempraktekkan cara memasak nasin bogana enak ala diri sendiri?

 Bahan dan bumbu:

·      1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian,

·      500 gram beras, cuci bersih,

·      1 liter santan cair,

·      1 ½ liter santan kental,

·      5 lembar daun salam,

·      3 batang serai, memarkan,

·      Gula pasir,

·      Garam.

 Bumbu halus:

·       4 bawang putih,

·       6 bawang merah,

·       2 ruas jari kunyit,

·       1 sdt ketumbar bubuk ,

·       ½ sdt lada bubuk.

 Pelengkap:

·       Ayam,

·       Kering Tempe,

·       Sambal,

·       Mentimun,

·       Daun Kemangi.

       Cara memasak.

·   Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga matang dan mengeluarkan aroma harum,

·  Masukkan bahan-bahan utama lainnya kecuali ayam dan santan kental. Aduk sesekali dan biarkan hingga mendidih,

·   Tuangkan santan kental lalu biarkan sampai rebusan mengental,

·      Pisahkan ayam pada tempat yang berbeda,

·   Ambil kuah rebusan ayam/kaldu kurang lebih sebanyak 750 ml untuk menanak nasi,

·   Masak nasi hingga benar-benar matang,

·   Angkat dan letakkan di dalam mangkuk/piring besar,

·   Nasi bogana enak spesial siap untuk disajikan bersama bahan pelengkap lainnya.

Cara Memasak Nasi Tim untuk Bayi Sehat & Bergizi

Nasi merupakan sumber karbohidrat terbesar dan mudah dicerna. Oleh karena itu, nasi sangat baik diberikan sebagai menu makanan bayi. Salah satu menu makanan dari nasi yang sehat dan bergizi serta berguna bagi kesehatan bayi di antaranya adalah nasi tim dengan berbagai variasi. Bagi bunda yang saat ini sedang bingung untuk menyiapkan sarapan atau makan siang buah hati tercinta, bisa mencoba menu spesial nasi tim. resep ini sangat mudah untuk bunda praktekan.

Bagaimana? Apa bunda sudah siap menyajikan menu istimewa untuk buah hati tercinta? Silahkan ikuti petunjuk-petunjuk untuk membuat nasi tim spesial sehat bergizi berikut ini. resepnya, pada dasarnya diawali dengan menyiapkan bahan-bahanseperti berikut ini:

·         30 gram daging sapi giling,

·         1 sendok makan margarine,

·         50 gram beras, kukus hingga setengah matang,

·         1 siung bawang putih, cincang halus,

·         1 sendok teh garam,

·         150 ml kaldu,

·         1 mangkuk daun bayam segar, iris halus.

Setelah bunda selesai menyiapkan semua bahan dan bumbu yang dibutuhkan, silahkan mulai untuk mengikuti cara memasaknya seperti di bawah ini:

1. Panaskan margarine, tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan daging sapi giling. Aduk merata secara perlahan hingga berubah warna,

2. Tambahkan garam dan beras. Tumis sebentar lalu angkat dan sisihkan,

3. Campurkan irisan daun bayam ke dalam tumisan daging dan beras. Bagi menjadi dua bagian dan tempatkan ke dalam mangkuk alumunium,

4. Tambahkan 75 ml santan pada masing-masing mangkuk,

5.  Kukus kedua bagian adonan selama 30 menit,

6. Angkat dan sajikan ketika nasi tim dalam kondisi hangat,

7. Bila berkenan silahkan bunda tambahkan telur rebus setengah matang untuk menemani nasi tim buah hati tercinta,

Bunda juga bisa menambahkan sayur seperti wortel, brokoli atau kentang kedalam nasi tim buatan bunda.

Cara Memasak Nasi Kapau

Nasi Kapau merupakan nasi ramas khas nagari Kapau, Sumatera Barat. Kuliner yang satu ini pada dasarnya terdiri dari nasi, sambal, lauk pauk serta beragam gulai khas Kapau. Sebenarnya Nasi Kapau sebagai corak masakan Padang dengan karakteristik tersendiri yang sedikit berbeda dengan masakan Padang pada umumnya. Kebanyakan warung Nasi Kapau menyajikan menu kuliner yang satu ini lengkap bersama dengan 40-an menu pelengkap nasi. Tetapi untuk lebih mudahnya, berikut cara memasak Nasi Kapau ala dapur rumah sendiri.

resep ini bisa diawali dengan mulai memasak gulai, lauk serta sambal. Karena pada dasarnya nasi kapau ini tampilannya memang sangat lekat dengan gulai dan lauk khas Kapau atau aneka masakan Padanh.

  Gulai pelengkap nasi Kapau:

·         Gulai sayur cubadak (nangka),

·         Gulai ikan,

·         Gulai usus (tam­bunsu),

·         Gulai tunjang (kikil kaki kerbau atau sapi),

·         Gulai cancang (daging dan tulang kerbau),

·         Gulai babek (babat), dan gulai-gulai lainnya.

  Lauk pelengkap nasi kapau:

·         Ayam panggang,

·         Teri balado,

·         Tongkol balado,

·         Dendeng balado,

·         Goreng belut,

·         Itiak lado ijau,

·         Ayam goreng,

·         Ayam bumbu,

·         Ayam lado ijau.

  Sambal pelengkap nasi Kapau:

·   Sambal yang biasa digunakan adalah sambal hijau. Untuk membuat sambal hijau, silahkan ikuti langkah-langkah berikut ini:

  Tumbuk kasar 5 buah cabai hijau segar, 3 butir bawang merah, 1 siung bawang putih, ¼ sendok teh garam dan ¼ sendok teh gula pasir. Sajikan.

Sebenarnya resep ini memiliki khas tersendiri yang mungkin sedikit lebih menantang untuk diikuti. Karena konon beras yang digunakan pun merupakan beras Kapau dan bukan sembarangan beras. Proses kuncinya terletak pada penyajian aneka gulai dengan kuah kental berwarna kuning dengan bumbu-bumbu khas yang lezat. Selain itu, semua masakan yang menjadi pelengkap nasi Kapau memang harus menggunakan kelapa agar citarasa yang dihasilkan menjadi lebih gurih dan khas. Nasi Kapau juga umumnya disajikan bersama dengan gulai tambusu yang merupakan campuran usus sapi, telur dan tahu.

Cara Memasak Nasi Kebuli Kambing

Nama nasi kebuli mungkin memang masih terdengar asing bagi sebagian orang. Masakan ala Timur Tengah ini sendiri merupakan hidangan yang kaya akan bumbu beraroma lezat dengan cita rasa tinggi. Nasi kebuli kambing ala Indonesia sebagian besar dikenal di wilayah Betawi, karena pada dasarnya masyarakat Betawi gemar menyajikan kuliner yang satu ini. Akan tetapi, bukan berarti bagi yang tinggal di daerah lain tidak bisa ikut menikmati nya. Mengingat cara memasak nasi kebuli kambing tidak terlalu rumit, jadi anda bisa membuatnya sendiri di rumah.

Sebelum memulai untuk mencoba resepnya, tentu saja anda harus terlebih dahulu menyiapkan bahan dan bumbu yang dibutuhkan. Untuk bisa menyiapkan kebutuhan bahan dan bumbu tersebut anda bisa mendapatkan nya dari pasar tradisional atau supermarket terdekat di daerah anda. Dimana bumbu rempah yang digunakan pada umumnya adalah rempah-rempah yang biasa anda gunakan memasak aneka menu lezat spesial sehari-hari.

  Bahan dan bumbu utama:

·      Beras secukupnya,

·      Kaldu kambing,

·      Susu kambing secukupnya,

·      Kayu manis,

·      Cengkeh,

·      Ketumbar,

·      Bawang merah,

·      Teh adas,

·      Jintan,

·      Bawang putih,

·      Pala,

·      Jahe,

·      Merica,

·      Serai,

·      Cengkeh,

·      Kapulaga,

·      Kembang lawang,

·      Garam dan penyedap rasa,

·      Daging kambing.

  Pelengkap:

·      Tomat

·      Mentimun

·      Kismis

·      Emping

·      Wortel.

Setelah semua bahan dan bumbu siap, langkah selanjutnya adalah memulai memasak nasi kebuli rasa kambing di dapur kesayangan anda. Sebenarnya resep ini tidak terlalu berbeda dengan menanak nasi biasa, hanya saja ada beberapa bahan yang diganti kan di dalam proses memasak nasi kebuli. Misalnya seperti air yang diganti kan dengan campuran kaldu, susu kambing atau santan. Nasi kebuli kambing yang lezat pada dasarnya dimasak dengan menggunakan proses tradisional dari proses ke proses hingga benar-benar matang. Maka tidak heran jika nasi kebuli kambing memiliki cita rasa lezat yang luar biasa. Akan tetapi, tidak sedikit juga yang sudah berhasil mempraktekkan untuk memasak nasi kebuli menggunakan rice cooker.

Cara Memasak Nasi Pulut

Siapa yang tidak tergoda dengan lezatnya nasi pulut unti? Kuliner unik dengan cita rasa manis lezat yang satu ini memang selalu menggoda lidah untuk menikmati nya. Nasi pulut unti sendiri sebenarnya merupakan salah satu kuliner yang berasal dari Maluku. Cara memasaknya sangat unik dan citarasa yang dihasilkan juga sangat khas dan berbeda. Bagi anda yang sangat hobi memasak, tentu sangat penasaran untuk bisa menyajikan nasi pulut unti dari hasil masakan sendiri bukan? Tenang saja, anda bisa mengikuti cara memasak nasi pulut unti seperti yang ada di bawah ini.

Sebelum mulai untuk memasak nasi pulut unti spesial hasil kreasi sendiri, tentunya terlebih dahulu anda harus menyiapkan alat, bahan dan bumbu-bumbu yang dibutuhkan. Bahan dan bumbu yang harus disiapkan sebelum mulai ke langkah-langkahnya adalah:

·      250 gram beras ketan, rendam selama 30 menit,

·      100 ml santan,

·      ¼ kelapa setengah tua, kupas lalu parut kasar,

·      ¼ sendok teh garam,

·      100 gram gula merah, sisir halus,

·      1 lembar daun pandan,

·      ¼ sendok teh garam,

·      100 ml air.

Setelah semua bahan dan bumbu siap, sekarang saatnya untuk mulai meracik dan memasak nasi pulut unti spesial. Untuk membuatnya silahkan ikuti langkah-langkahnya dibawah ini:

1.    Nasi pulut:

·      Kukus beras ketan selama kurang lebih 10 menit. Angkat dan sisihkan,

·    Rebus santan hingga benar-benar mendidih dan masukkan ketan kukus serta garam. Aduk merata dan kukus kembali hingga matang,

·      Angkat lalu sisihkan.

2.    Unti:

·      Rebus gula merah hingga benar-benar larut dan mendidih lalu saring,

·     Rebus kembali gula merah bersama dengan garam dan daun pandan, aduk sampai kental,

·      Tambahkan kelapa. Aduk hingga matang,

3.    Setelah nasi pulut dan unti sudah matang dan siap, saatnya untuk memulai mencetak nasi pulut unti:

·      Cetak ketan menggunakan mangkuk (pastikan benar-benar padat),

·      Keluarkan ketan dari cetakan,

·      Gunakan unti sebagai topping nasi pulut (ketan),

·      Nasi pulut unti siap untuk dinikmati.